INGREDIENTES (para 10 persoas):
> 1/2 Cacheira curada,
> 1 Paletilla Curada,
> 1 1/2 Espiñazo Salgado,
> 2 Rabos Salgados,
> 1/2 Panceta con Costela Curada,
> 1 Costela Salgada Enteira ou 3 Tiras,
> 3 Morros Salgados,
> 3 Orellas Salgadas,
> 4 Patas Salgadas,
> 10 Chourizos Extra,
> 3 Chourizos de Cebola,
> 4 Linguas Salgadas,
> 1 Codillo de Jamón Curado,
> 1 Anaco de Unto,
> 0.6 Kg de Galiña
> 1 kg de Garavanzos o fabas,
> 1.2 kg de Ternera Gallega,
> 8 kg de Grelos,
> 3 kg de Patacas,

Más información www.lalín.org

En Embutidos Lalinense sempre sentímonos moi vinculados á Feira do cocido. Dende o ano 70 estivemos presentes coa exposición e venda dos nosos produtos en na Feira do Cocido de Lalín e dende o ano 2004 pode visitar a nosa tenda gourmet que ese domingo permanece aberta.
Somos proveedores da maior parte dos bares, restaurantes e casas de comida da comarca que durante todo o ano, e sobre todo no mes do cocido ofrecen este plato.
Ademáis os nosos productos tamén son requeridos polas distintas Casas de Galicia que en España e no resto do mundo celebran este Certamen Gastronómico: Madrid, Alemania, Arxentina, Venezuela, ...
     
     
Dous días antes da preparación: Lavar cuidadosamente a carne de porco en auga quente e despois poñela a desalgar durante dous días. Recoméndase cambiar a auga nas seguintes vintecatro horas. Poñer os garavanzos en remollo o día anterior á preparación.
Preparación: En una pota se echa el unto y se pone a cocer toda la carne de cerdo durante una hora y media. A ese caldo se añade la carne de ternera y de gallina y se deja otros treinta y cinco minutos. Se reserva el caldo de cocción de la carne para preparar los grelos que previamente cocidos se cuecen con las patatas durante veinte minutos. Lo mismo se hace con los garbanzos y los chorizos durante media hora. Una vez cocido todo servimos en distintas fuentes: en una la verdura con las patatas enteras, en otra los chorizos y los garbanzos . La carne de cerdo se presenta sola en pequeños trozos y finalmente la ternera y la gallina. El cocido además de ser un plato muy completo y nutritivo es muy vistoso y visualmente muy atractivo debido a la variedad de colorido de sus ingredientes. El secreto de este plato reside en la calidad y en el tiempo de cocción de sus ingredientes.
Receta facilitada por Restaurante La Molinera (Lalín)