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Queso Touza Vella
09008
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Touza Vella es un queso semi-curado de cabra, duro, con una maduración de 35-40 días, elaborado con lecha cruda de su propia cabaña.
Origen: Galicia (Castro Caldelas)
Formato: pieza envuelta en papel de uso alimentario
Peso: entre 380 y 420 gr. aprox.
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PREMIOS: Ha sido galardonado en los World Cheese Awards 2018-2019 con medalla de Bronce y en 2021-2022 con medalla de Plata
INGREDIENTES: Leche Cruda de Cabra, Cuajo, Fermentos Lácticos y Sal
Para apostar por un queso de leche cruda de cabra hay que estar muy seguros de que la materia prima es extraordinaria, y en Touza Vella lo están, por eso han obtenido varios premios.
Touza Vella se diferencia por tener cabaña propia y elaboración totalmente artesanal, como el proceso de afinado, que requiere una vigilancia y atención continuadas exclusiva para cada queso. Éstos se voltean a mano cada pocos días para conseguir cortezas naturales enmohecidas con cepas autóctonas que aportan al queso su peculiar aspecto y aroma. No llevan parafinas ni fungicidas, tan sólo la flora que crece naturalmente en la superficie.
