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Androlla
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La androlla es un embutido típico de Galicia; se elabora con trozos de costilla de cerdo adobada con pimentón, sal y ajo. Posteriormente se cura y se ahuma con leña de roble.
Origen: Galicia
Peso: 460 gr aprox
Ingredientes: Costilla, magro, panceta y cortezas de de cerdo, pimentón, sal y ajo.
Caducidad: indicado en la etiqueta (varias semanas desde que se recibe el producto).
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CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco y seco.
PREPARACIÓN
La forma más frecuente de cocinar la androlla es cocida. Para ello se echa la androlla en un recipiente con abundante agua fría. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir bajamos la cocción a fuego medio-bajo dejándola cocer durante unos 90 minutos, dependiendo del peso, vigilando la intensidad del fuego para que no reviente.
En algunos lugares la cuecen dentro de una bolsa de plástico resistente al calor, o envuelta en una tela de algodón.
La acompañamos de patatas cocidas y verdura.
